Панировка — сухарная крошка, как правило, из белого хлеба.
Это может быть и смесь разных измельченных продуктов. Способна придать блюду аппетитную румяную корочку, новый оригинальный вкус. Позволяет сохранить сочность продукта, аромат и даже консистенцию при обжаривании или запекании. В панировке обваливают мясные, рыбные блюда, овощные заготовки, полуфабрикаты, изделия из теста, фруктов, сыров.