Как поджарить говяжью печень, чтобы она не стала жёсткой? Хорошо промойте печень, очистите от плёнок, которые делают готовое блюдо жёстким. Нарежьте печень кусочками в сантиметр толщиной, обваляйте в муке и поджарьте на среднем огне с двух сторон.