Пекарский порошок — разрыхлитель, в состав которого входят равные части соды и лимонной кислоты.
При замесе муки, в которую добавили этот порошок, в результате взаимодействия соды с кислотой и водой начинает выделяться углекислый газ, который является разрыхлителем.
На 1 кг муки используют 4-6 чайных ложек пекарского порошка.