Соль

Соль — играет важную роль в жизнедеятельности организма.

Суточная потребности человеческого организма в соли 10-15 г и зависит от климатических, трудовых затрат и других условий.

Поваренную соль делят на четыре сорта: экстра, высший, первый и второй. Соль экстра, или вакуумная, — самая чистая, содержит наименьшее количество примесей и поэтому используется при посоле мяса, рыбы, сливочного масла. Экстра самая белая по цвету, в других сортах допускаются сероватый, желтоватый или розоватый оттенки. Это зависит от месторождения.
 
Для консервирования следует применять соль сортов экстра и высший. В случае загрязнений, соль растворяют, а затем фильтруют через 2-4 слоя марли или ваты для удаления примесей и накипи. При необходимости упаривают до получения кристаллов.